Ingredienti
3 patate
1 melanzana privata della buccia
1 pomodoro
2 peperoni
1 carota (se vi piace)
1 cipolla
sale qb
Fate soffriggere la cipolla. Per prime, fate scivolare in una padella di medie dimensioni le patate precedentemente tagliate a dadoni, coprite e attendete 10 minuti.Aggiungete la melanzana tagliata a cubetti e il pomodoro. Attendete due minuti e buttate in padella le zucchine tagliate a fettine e le carote affettate sottili. Pelate due peperoni, tagliate e aggiungeteli in padella.
Lasciate cuocere ancora per 10 minuti, salate e pepate.
Servite ben caldo.
